¿CÓMO SE CLASIFICA EL CAFÉ?

El café es una bebida ampliamente consumida en todo el mundo, pero ¿alguna vez te has preguntado cómo se clasifica esta apreciada infusión? En esta nota exploraremos las diversas categorías que determinan las características y cualidades del café. Desde el tipo de grano hasta el proceso de tostado y molienda, cada aspecto influye en el sabor y la experiencia que ofrece esta popular bebida. Acompáñanos en este viaje para descubrir cómo se clasifica el café y cómo estos elementos afectan tu taza matutina favorita.

Por el tipo de grano

ROBUSTA: El café robusta, originario de Zaire, se caracteriza por ser menos susceptible en su cultivo y exhibe una mayor tolerancia a condiciones adversas. Esto lo posiciona como una opción idónea para áreas donde las condiciones climáticas tienden a ser más extremas.

ARABICA: Originario de Etiopía, este café destaca por su excelencia, aunque su cultivo es más delicado. Requiere cuidados especiales para preservar su calidad excepcional.

BLEND DE GRANOS: Las mezclas de granos de café son composiciones meticulosamente escogidas de diferentes variedades de granos que se fusionan para crear perfiles de sabor equilibrados y singulares.

Por el proceso

En el ámbito del café, los procesos de lavado, honey y natural representan distintos métodos de procesamiento que inciden en el sabor y las características finales de los granos. A continuación, se ofrecerá una breve descripción de cada uno de estos procedimientos:

CAFÉ LAVADO En este método de procesamiento de café, los granos se sumergen en agua para eliminar la pulpa y mucílago, luego se secan para producir cafés limpios y brillantes, con acidez pronunciada y sabores claros.

CAFÉ HONEY En el proceso de café honey, se deja parte del mucílago alrededor del grano durante el secado, clasificándose según su color (blanco, amarillo, rojo o negro), lo que añade dulzura y complejidad al café.

CAFÉ NATURAL En el café natural, los granos se secan con la cereza completa, lo que intensifica sabores frutales debido a la fermentación natural durante el secado.

Por el tostado

Existen 3 principales variantes de tostado, de cada una de ellas se desprende otra variedad a gusto del consumidor.

CLARO El café con tueste claro o ligero se distingue por su color marrón claro, acidez pronunciada, aroma afrutado y elevado contenido de cafeína. Estas cualidades lo convierten en una elección popular para aquellos que buscan sabores vibrantes y frescos en su café matutino.

MEDIO El tueste medio se caracteriza por ser un sabor equilibrado y agradable en el café, ideal tanto para cafeteras de filtro como para espresso. Esta variedad de sabor se sitúa entre el tueste ligeramente agridulce y el tueste muy agridulce, lo que lo convierte en una elección adecuada para una amplia diversidad de gustos.

OSCURO El café de tueste oscuro se destaca por su tono profundo, sabor amargo y especiado, lo que lo convierte en una elección frecuente para las máquinas de café espresso. Este tipo de café se caracteriza por mantener sus atributos únicos incluso al combinarse con leche, gracias a su porosidad que favorece la extracción de sabores y su marcada intensidad.

TORREFACTO En contraste con el tostado natural, en este proceso se tuestan los granos con azúcar, sin exceder el 15% de azúcar en el café total. El azúcar se carameliza alrededor de los granos, lo que resulta en un café más oscuro, de sabor amargo y robusto.

Cada método de tostado contribuye con atributos distintivos al producto final del café, que varían desde sabores afrutados y equilibrados hasta perfiles más intensos y amargos. La selección del tostado apropiado resulta esencial para garantizar el disfrute de una taza de café acorde a tus preferencias gustativas.

Para elegir el tostado ideal, es importante considerar tus gustos personales y qué tipo de café disfrutas más. Si prefieres sabores más suaves y afrutados, un tostado ligero o medio puede ser la mejor opción. Por otro lado, si buscas una experiencia más audaz y robusta, un tostado oscuro podría ser más adecuado para ti.

¡Experimenta con diferentes tostados y descubre cuál se adapta mejor a tu paladar!

¡Disfruta de tu café favorito!

Por la molienda

En el mundo del café, el molido es un factor crucial que influye en la calidad y el sabor de la bebida final. Existen cinco tipos principales de molido de café, cada uno adecuado para diferentes métodos de preparación:

  • Grueso: Ideal para cafeteras de filtro y olla, donde la gravedad es la única presión aplicada, permitiendo una extracción lenta y completa.
  • Medio: Perfecto para obtener una filtración eficaz del café. Existen variaciones dentro de este grado para adaptarse al tipo específico de filtro utilizado.
  • Fino: Esencial para la preparación de un espresso, donde se requiere un molido más fino para lograr una extracción óptima.
  • Extra fino: Adecuado para algunas máquinas de espresso que demandan una molienda más fina.
  • Super fino: Utilizado exclusivamente para la máquina de café turco, donde se necesita un polvo casi impalpable.

La elección del tipo de molido dependerá del método de preparación y del resultado deseado en la taza. Es vital recordar que el molido adecuado es determinante en el perfil final del café, por lo que se aconseja moler los granos justo antes de su preparación, asegurando así la frescura y la captura de todos los aromas y sabores.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

×

¡Hola!

× ¡Hola!