Instantáneas (café soluble)
Las bebidas instantáneas de café, conocidas por su rápida preparación, tienen su origen en procesos de secado del café que permiten su disolución inmediata. Se utilizan granos de variedad robusta o arábica, y suelen incluir ingredientes como azúcar o crema en polvo. El tiempo de infusión es casi instantáneo y la temperatura del agua debe estar cerca del punto de ebullición. Son conocidas por su practicidad y sabor consistente.
Tipo de grano: No aplica, ya que se utiliza café soluble.
Ingredientes: Café soluble, agua caliente.
Tiempo de infusión y temperatura: Disolver el café soluble en agua caliente.
Características: Fácil y rápido de preparar, ideal para viajes y lugares donde no se disponga de una cafetera.
Tipo de sabor: Suave y similar al café fresco, aunque puede variar según la marca de café soluble.
Espresso
El espresso, originario de Italia, es una bebida intensa y concentrada. Se prepara con granos finamente molidos, preferentemente arábica, y se infunde rápidamente bajo alta presión. No lleva ingredientes adicionales aparte del agua y el café, y se sirve inmediatamente después de su extracción a una temperatura cercana a los 90°C. Se caracteriza por su crema densa en la superficie y un sabor fuerte y rico.
Tipo de grano: Molido fino.
Ingredientes: Café molido, agua.
Tiempo de infusión y temperatura: 20-30 segundos, 90-96°C.
Características: Intenso y fuerte, con una capa de crema en la superficie.
Tipo de sabor: Amargo y fuerte, con notas de chocolate y frutos secos.
Americano
El americano es una dilución del espresso, creado para aquellos que prefieren una bebida menos intensa. Se prepara con los mismos granos que el espresso, añadiendo agua caliente después de la extracción para suavizar el sabor. La temperatura ideal es similar a la del espresso, y sus características incluyen un sabor más ligero y mayor volumen.
Tipo de grano: Molido medio.
Ingredientes: Espresso, agua caliente.
Tiempo de infusión y temperatura: No aplica, ya que se utiliza espresso.
Características: Suave y menos intenso que el espresso.
Tipo de sabor: Amargo y suave, con notas de café.
Macchiato
El macchiato es un espresso con una pequeña cantidad de leche espumada, originario también de Italia. Utiliza granos similares al espresso y se sirve en una taza pequeña manteniendo la temperatura del café base. Su característica principal es el contraste entre el fuerte sabor del espresso y la dulzura de la leche.
Tipo de grano: Molido fino.
Ingredientes: Espresso, espuma de leche.
Tiempo de infusión y temperatura: 20-30 segundos, 90-96°C.
Características: Suave y cremoso, con una pequeña capa de espuma de leche en la superficie. Tipo de sabor: Amargo y cremoso, con notas de café y leche.
Espresso Panna
El espresso panna combina la intensidad del espresso con la suavidad de la nata montada. Originario de Italia, se prepara con granos tipo arábica o robusta y se sirve inmediatamente con nata en la superficie, manteniendo la temperatura del espresso puro. Es conocido por su contraste entre lo amargo del café y lo cremoso de la nata.
Tipo de grano: Molido fino.
Ingredientes: Espresso, crema batida.
Tiempo de infusión y temperatura: 20-30 segundos, 90-96°C.
Características: Suave y cremoso, con una capa de crema batida en la superficie.
Tipo de sabor: Amargo y cremoso, con notas de café y crema.
Latte
El latte es una bebida cremosa que consiste en un shot de espresso con leche vaporizada y una capa de espuma. Su origen es italiano y se prepara con granos arábica o robusta. La temperatura debe ser cuidadosamente controlada para no quemar la leche y preservar el sabor delicado del café.
Tipo de grano: Molido medio.
Ingredientes: Espresso, leche caliente, espuma de leche.
Tiempo de infusión y temperatura: 20-30 segundos, 90-96°C.
Características: Suave y cremoso, con una capa de espuma de leche en la superficie.
Tipo de sabor: Amargo y cremoso, con notas de café y leche.
Doble
Un doble es simplemente un espresso servido en doble proporción, utilizando el doble de café molido para una extracción más intensa. Mantiene las mismas características que un espresso normal pero con un sabor más fuerte debido a la mayor cantidad de café.
Tipo de grano: Molido fino.
Ingredientes: Dos extracciones de espresso.
Tiempo de infusión y temperatura: 20-30 segundos, 90-96°C.
Características: Intenso y fuerte, con una capa de crema en la superficie.
Tipo de sabor: Amargo y fuerte, con notas de chocolate y frutos secos.
Cortado
El cortado es un equilibrio entre el espresso y una pequeña cantidad de leche caliente para reducir su acidez. Originario de España, utiliza granos tipo arábica o robusta y se sirve a una temperatura ligeramente inferior al espresso puro para permitir beberlo rápidamente.
Tipo de grano: Molido fino.
Ingredientes: Espresso, leche caliente.
Tiempo de infusión y temperatura: 20-30 segundos, 90-96°C.
Características: Suave y cremoso, con una pequeña capa de leche caliente en la superficie.
Tipo de sabor: Amargo y cremoso, con notas de café y leche.
Lechero
El lechero es un café tradicional mexicano que consiste en café filtrado con leche caliente al gusto del consumidor. Se utiliza cualquier tipo de grano molido medio, y se sirve a una temperatura confortable para beber inmediatamente.
Tipo de grano: Molido medio.
Ingredientes: Espresso, leche caliente, azúcar.
Tiempo de infusión y temperatura: 20-30 segundos, 90-96°C.
Características: Suave y dulce, con una capa de leche caliente en la superficie.
Tipo de sabor: Amargo y dulce, con notas de café y leche.
Turco
El café turco se prepara hirviendo finamente molido café sin filtrar en un cezve con azúcar al gusto. Originario del Medio Oriente, utiliza granos arábica o robusta y se sirve muy caliente, permitiendo que los posos se asienten antes de beber.
Tipo de grano: Molido muy fino.
Ingredientes: Café molido muy fino, agua caliente.
Tiempo de infusión y temperatura: 1-2 minutos, 90-96°C.
Características: Suave y cremoso, con una capa de espuma en la superficie.
Tipo de sabor: Amargo y suave, con notas de café y especias.
Irlandés
El café irlandés combina café filtrado o espresso con whisky irlandés y azúcar, coronado con crema espesa no batida. Se sirve caliente en un vaso precalentado para mantener la temperatura.
Tipo de grano: Molido medio.
Ingredientes: Espresso, whisky, azúcar, crema batida.
Tiempo de infusión y temperatura: 20-30 segundos, 90-96°C.
Características: Suave y cremoso, con notas de café y whisky.
Tipo de sabor: Amargo y dulce, con notas de café y whisky.
Capuchino
El Capuchino es una bebida clásica de café que tiene su origen en Italia. Se prepara con granos de café espresso de alta calidad y se caracteriza por su capa de espuma de leche vaporizada. Los ingredientes principales son café espresso y leche. El tiempo de infusión es breve, alrededor de 25 segundos, y la temperatura debe ser cercana a los 90°C. Las características distintivas del Capuchino incluyen su textura cremosa y la proporción equilibrada entre el café y la leche. El tipo de sabor es rico y con notas de chocolate debido al espresso.
Tipo de grano: Molido medio.
Ingredientes: Espresso, leche caliente, espuma de leche.
Tiempo de infusión y temperatura: 20-30 segundos, 90-96°C.
Características: Suave y cremoso, con una capa de espuma de leche en la superficie.
Tipo de sabor: Amargo y cremoso, con notas de café y leche.
Ristretto
El Ristretto es una variante más concentrada del espresso, originaria también de Italia. Se utiliza el mismo tipo de grano que para el espresso, pero con una molienda más fina y menos agua, resultando en un café más fuerte y menos amargo. Los ingredientes son simplemente agua y café molido fino. El tiempo de infusión es aún más corto que el del espresso, aproximadamente 15 segundos, con una temperatura similar de 90°C. El Ristretto se distingue por su sabor intenso y cuerpo completo.
Tipo de grano: Molido fino.
Ingredientes: Café molido, agua.
Tiempo de infusión y temperatura: 15-20 segundos, 90-96°C.
Características: Intenso y fuerte, con una capa de crema en la superficie.
Tipo de sabor: Amargo y fuerte, con notas de chocolate y frutos secos.
Carajillo
El Carajillo combina café con licor, tradicionalmente originario de España. Se puede preparar con diferentes tipos de granos de café, pero generalmente se busca un perfil que complemente el licor elegido. Los ingredientes incluyen café espresso y un licor como brandy o ron. El tiempo de infusión es el estándar del espresso, y luego se añade el licor caliente o en llamas para mezclarlo bien. El Carajillo es conocido por su sabor audaz y el calor del licor que se fusiona con el café.
Tipo de grano: Molido medio.
Ingredientes: Espresso, brandy, ron o coñac, azúcar, canela.
Tiempo de infusión y temperatura: 20-30 segundos, 90-96°C.
Características: Suave y dulce, con notas de café y alcohol.
Tipo de sabor: Amargo y dulce, con notas de café y alcohol.
Lungo
El Lungo es similar al espresso pero con más agua, lo que resulta en un café más largo y menos intenso. Originario de Italia, se utiliza un tipo de grano similar al del espresso pero con una extracción extendida. Los ingredientes son agua y café molido para espresso. El tiempo de infusión es aproximadamente de 40 a 60 segundos a una temperatura de 90°C. El Lungo tiene un sabor menos concentrado que el espresso, con una acidez más pronunciada.
Tipo de grano: Molido fino.
Ingredientes: Café molido, agua.
Tiempo de infusión y temperatura: 30-40 segundos, 90-96°C.
Características: Suave y menos intenso que el espresso.
Tipo de sabor: Amargo y suave, con notas de café.
Mocca
El Mocca es una bebida indulgente que combina café con chocolate, cuyo nombre proviene del puerto de Moca en Yemen, importante en la historia del comercio del café. Se utilizan granos con notas chocolatadas para realzar el sabor. Los ingredientes incluyen café espresso, chocolate derretido o en polvo y leche vaporizada. El tiempo de infusión es similar al del espresso, seguido por la adición del chocolate y la leche. El Mocca se destaca por su dulzura y ricas notas chocolatadas.
Tipo de grano: Molido medio.
Ingredientes: Espresso, chocolate caliente.
Tiempo de infusión y temperatura: 20-30 segundos, 90-96°C.
Características: Suave y dulce, con notas de café y chocolate.
Tipo de sabor: Amargo y dulce, con notas de café y chocolate.
Kopi
El Kopi es un término genérico para “café” en Indonesia y Malasia, donde existen diversas preparaciones locales únicas. Dependiendo de la región, se pueden usar diferentes tipos de granos y métodos de preparación. Los ingredientes varían ampliamente pero generalmente incluyen café molido grueso y agua caliente. El tiempo de infusión y temperatura también varían según la preparación específica. El Kopi puede tener características desde sabores fuertes y robustos hasta dulces y aromáticos.
Tipo de grano: Molido medio.
Ingredientes: Café molido, agua caliente.
Tiempo de infusión y temperatura: 2-3 minutos, 90-96°C.
Características: Suave y aromático, con notas de café y especias.
Tipo de sabor: Amargo y suave, con notas de café y especias.